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萬鑫酸菜--采用中國傳統的酸菜生產工藝,原料全部采用棵大、芯實、無蟲蛀、無腐爛的優質寒地白菜,將驗收合格的白菜清洗后,層層擺放整齊,按照一層菜一層鹽的腌漬方式腌漬,一般鹽量3.5%-5%為宜,要求食鹽必須撒均勻,白菜腌滿窖池后,須在24小時內注水。酸菜發酵過程中,一般前15天溫度控制在15℃左右,恒溫環境便于白菜徹底發酵,超過45天以后溫度應控制在10℃以下,以便于保存發酵好的酸菜。工序流程
挑選:工作人員將池中酸菜從窖中取出,通過輸送帶,輸送至粗修車間,進行初加工。
精修:粗修完的酸菜從粗修車間投料口投放到精修車間的洗菜機內進行清洗,并且經過二氧化氯消毒。
切絲:將清洗好的酸菜根部旋切,旋切要適度,以免影響酸菜的質量和出菜率,將切好的酸菜放入不銹鋼槽內暫存。
灌裝:將不銹鋼槽推至灌裝車間進行灌裝、稱重、真空封口、質檢、裝箱、入庫儲存。萬鑫酸菜精選東北優質大白菜、經高溫消毒、傳統工藝發酵、漬制而成、充分保留了酸菜原有的風味,清爽、淡雅、可燉、抄、燒湯、是宴請賓朋的上佳食品。

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